September 11th, 2019

jump

Дегустация вин из сорта винограда "цимлянский черный"

В последний день уходящего лета, провели отличную дегустацию вин из российского автохтонного сорта винограда “цимлянский черный”. Большое спасибо Юрию Максимову и Игорю Люгаеву за приглашение. Ребята собирали образцы в течении полутора лет и в итоге собрали большую часть того, что в принципе производится (или производилось) из цимлянского черного в типологии тихих сухих вин. Тема донских автохтонов для меня всегда интересна, а цимлянский черный – один из моих любимцев. Поэтому возможность попробовать сразу 9 образцов вина из этого сорта выглядела интригующей, да и о подобных дегустациях ранее мне слышать не приходилось.

tsym

У нас были образцы разного возраста и с разным типов выдержки (молодые без выдержки, с выдержкой в дубе разной продолжительности, с дополнительной бутылочной выдержкой). Кроме составления впечатления об общем уровне качества всех образцов, нам было интересно попытаться найти что-то общее (если это возможно) во вкусоароматическом профиле, посмотреть, как вина из цимлянского черного реагируют на выдержку в дубе и дополнительную выдержку в бутылке. Что-то из этого нам удалось, что-то не очень. Но обо всем по порядку.

Collapse )